絶品ローカルタイ料理㊳クイチャップ
ベテラン本格おっさん、パッタイ大好きKUROちゃんです。
私の大好きなローカルタイ料理の第38回は、中国をルーツに持つ様々なスパイスを煮込んだ黒いスープが特徴の、薬膳のような独特な風味のラーメン「クイチャップ」です。
クイチャップはもともと薄いシート状の米粉麺で、その麺を茹でるとくるりと丸まってマカロニのような見た目になるのが特徴です。
クイチャップ料理の具には、豚のモツと豚の血を固めたものが入るのが特徴で、他にも豚肉や煮卵なども使われることがある料理です。
クイチャップは中華系料理なので、中華系のタイ人が多く住む場所にはクイチャップが食べられる食堂が沢山あります。
お店によって味付けが結構違うので、色々と試してみて好みの味付けの店を見つけるのもクイチャップの楽しみ方のひとつです！
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