Category: Kuro

ベテラン本格おっさん、パッタイ大好きKUROちゃんです。 私の大好きなローカルタイ料理の第17回はタイ東北地方の名物料理、カレー風味スープの麺料理のカオソーイです！ 主にチェンマイやスコータイなどタイ北部で親しまれている、いわゆるカレーラーメンのことで、ココナッツミルク入りのまろやかな味わいのカレースープに麺を加え、肉や野菜をトッピングして楽しむ料理。カオは「お米」、ソーイは「細く切る」という意味です。 「チェンマイをおとずれた人は、ほぼ間違いなくカオソーイのファンになる」と言われるほどの絶品名物料理ですね。 スープとゆで麺のほかに、揚げた麺とパクチーがトッピングされているのが基本です。肉は、豚・鶏・牛のいずれかをセレクトするスタイル。ライムやエシャロット、唐辛子などの薬味を加えて、味変を楽しむのがおすすめです。 店や地域によって薬味やトッピングが異なり、バリエーションが豊富なのも特徴です。 レッドカレーのペーストにココナッツミルクをたっぷり入れたスープは、まろやかさと辛味が一体となり、クセになる味わい。ハーブを効かせる風味豊かな味は、日本でよく食べられているカレーとは少し違った風味です。 本場チェンマイでは地域や店ごとに味わいが異なり、有名店のカオソーイを食べ比べるのも旅の楽しみのひとつでしょう♪♪   おっさんはいつもいきあたりパッタイ！ ↓おっさん旅はいきあたりパッタイのFacebookが始まりました！ https://www.facebook.co

ベテラン本格おっさん、パッタイ大好きKUROちゃんです。 タイのケンタッキー・フライドチキンは、日本よりも安くて美味しいと以前から評判ですよね。 身が大きくジューシーで、観光客でもタイに来ると食べる人が多いそうです。 タイのオリジナルチキンには、基本的に「オリジナル」と「ホット＆スパイシー」の2種類あります。 「オリジナル」のお肉は柔らかくジューシーで、ほど良く強めのスパイシーさは日本とは少し違った風味を感じます。 「ホット＆スパイシー」は、見た目は特に辛そうには見えないのですが、実は結構の辛さになっていて、タイ人からすれば大したことないレベルですが、日本人の辛いのが苦手な人には厳しいかもしれません。 ある意味これがタイのケンタッキー・フライドチキンですから、食べてみる価値があると思います！ 日本との違いはもう一つあり、タイではケチャップか甘いチリソースを付けて食べます。 タイの人たちはとにかく沢山のソースを大きなお皿の上に入れて、ポテトやフライドチキンにつけてを楽しみます！ ソースは使い放題でセットドリンクがすべて飲み放題なのも嬉しいです！ それから、日本にはないメニューでおススメなのが「エッグタルト」です。 プリンにも似た味で、外の生地はサクサクで、中身はトロッと甘いクリームが入っています。思ったより甘さ控えめでなかなかの美味しさです。 それと、タイの人はケンタッキー・フライドチキンの事を「ケー・エフ・シー（KFC）」と呼びます。 日本人が「ケンタ」と略称しているような感じではなく、名前そのものが「KFC」として広まっています！ タイの主要都市には必ずありますので、まだ試していない方は是非！   おっさんはいつもいきあたりパッタイ！ ↓おっさん旅はいきあたりパッタイのFacebookが始まりました！ https://www.facebook.com/ossantabi.jp/

ベテラン本格おっさん、パッタイ大好きKUROちゃんです。 私の大好きなローカルタイ料理の第16回は渡り蟹のカレーソース炒め、プーパッポンカリーです！ もともとは蟹をカレーで炒めただけというシンプルなものだったそうですが、今は、卵でとじられて、ふわっとまろやかな仕上がりの複雑で繊細な味わいに変わっていったそうです。 ちなみに、そのアイデアはプーパッポンカリーで有名なソンブーンポチャナーの社長婦人だそうです！ 「プー」が蟹、「パッ」が炒める、「ポンカリー」がカレー粉を意味していて、蟹をタイの調味料、ナムプリック・パオで味つけして炒め、牛乳入りの卵液を混ぜ合わせて炒めた料理です。 ムプリック・パオとはチリ・イン・オイル（食べるラー油）とよばれているもの。干し海老、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を油で炒め、砂糖、塩を混ぜたものです。ムプリック・パオは「トムヤムクン」の味つけにも使われる日本人にもすっかりなじみ深い調味料ですが、プーパッポンカリーではこのナムプリック・パオを大量に使用します。 牛乳や卵も入れるので、辛さひかえめのやさしい味わい。辛さの度合いでいえば中辛ということですから、辛いものがあまり得意ではない方も安心して食べることができますよ。 蟹の殻をむくのが面倒だという方には、プーニムパッポンカリー（ソフトシェルクラブのカレー炒め）というものもあります。こちらは脱皮したての蟹で、殻ごと食べることができるのでおすすめです！ ただ、ソフトシェルクラブはどこのレストランにでもあるものではありませんので、レストランによっては、殻を外して出してもらうようにお願いすることもできます。「ヌアプーパッポンカリー」とお店の人に伝えてください！ プーパッポンカリーはご飯とすごく合います！勿論、白米も最高ですが、チャーハンと一緒に食べるのもおススメです！ 是非一度お試しください！   おっさんはいつもいきあたりパッタイ！ ↓おっさん旅はいきあたりパッタイのFacebookが始まりました！ https://www.facebook.co

ベテラン本格おっさん、パッタイ大好きKUROちゃんです。 私の大好きなローカルタイ料理の第15回はタイの定番大衆料理のパット・パックブン・ファイデーン（空心菜炒め）です！ 訳すと、pad（パット）は炒める、pakboon（パックブン）は空芯菜、faideen（ファイデーン）は赤い炎で、中華料理に近い炒め物なので中華鍋で一気に炒めあげる様子が炎が立ち上がるようなといったイメージから付けられた名前だそうです！ とっても簡単な本格タイの炒め物料理で、タイのお味噌「タオチオ」が効いてとっても美味しい一品です。 ファイデーン（赤い炎）の呼び名のとおり、熱した中華鍋で一気に炒める時の炎が上がる様がとても豪快な料理です。 観光客向けのお店は基本的に辛さを控えめにしてくれていますが、地元民御用達のお店では舌が燃えるように辛いパックブンファイデーンもあるので、注意が必要です！ ピッサヌロークには『空飛ぶ空芯菜』で有名な屋台がありますので、お近くに行った際には立ち寄ってみるのも面白いかもしれません。 パックブンファイデーンは屋台や食堂から高級レストランまでどこでも食べることができて、価格も非常にお手軽ですのでぜひ注文してみてくださいね‼️   おっさんはいつもいきあたりパッタイ！ ↓おっさん旅はいきあたりパッタイのFacebookが始まりました！ https://www.facebook.co