絶品ローカルタイ料理⑤トムヤンクンとトムカーガイ

ベテラン本格おっさん、パッタイ大好きKUROちゃんです。

私の大好きなローカルタイ料理、第５回は「トムヤムクン」と「トムカーガイ」です。

「トムヤムクン」は、タイ料理と言えばトムヤムクン！というくらい最もポピュラーなタイ料理の一つで、世界三大スープと称されるくらい有名ですよね。エビからの出汁の旨みとハーブたっぷりのスープを味わう本当に美味しいタイ料理です。

トムヤムクンは、辛味・甘味・酸味を見事に調和させたタイの代表的な料理で、その料理名は、「トム」=「煮る」、「ヤム」=「混ぜる」、「クン」=「海老」の３つの言葉から成っています。トムヤムは他にも色々な種類があって、材料によって、シーフードだったらトムヤムタレー、豚だったらトムヤムムー、鳥だったらトムヤムガイとなり、その他にも魚をいれたり、地方独特のものがあったりします。

実は、トムヤムクンの中でも種類があるんです。それは、『トムヤムクン・ナームコン』と、『トムヤムクン・ナームサーイ』の２種類。直訳するとナームコンは「濃い水」、ナームサーイは「澄んだ水」という意味です。店によってはナームコンを「こってり」、ナームサーイを「あっさり」なんて表現しているところも！

『トムヤムクン・ナームコン』は、一般的にココナッツミルクが入ったクリーミーなスープで、コクのある絶品のトムヤンクンです。

『トムヤムクン・ナームサーイ』は、ココナッツミルクは入っておらず、あっさり味のスープ。酸味と辛味が素直に伝わってきてさっぱりした美味しさがあります。

どちらも甲乙つけ難い美味しさなので、是非食べ比べてみてください。

それから、もう一つのタイスープの代表選手！鶏肉をココナッツミルクとタイの生姜で煮込んだスープ「トムカーガイ」です。私はこのスープ大好きです！
「トム」は「煮る」、「カー」は「タイで使われる生姜（ガランガル）」、「ガイ」=「鶏肉」ことを意味しています。
甘味と酸味が調和したまろやかな風味。パクチーを入れるお店もあります。